特色无辣佤族的饮食子吃不饱

简介：     佤族首要聚居在我国南部云南省 
。佤族佤族员的食特色无主食以稻米为主
，也吃玉米、辣吃高梁 、不饱小红米 、佤族荞麦 、食特色无江豆、辣吃绿豆 。不饱菜蔬有竹笋、佤族辣椒 、食特色无东瓜
、辣吃南瓜、不饱洋丝瓜、佤族红豆
、食特色无架豆、辣吃大 。    佤族首要聚居在我国南部云南省。佤族员的主食以稻米为主
，也吃玉米 、高梁、小红米 、荞麦、江豆、绿豆。菜蔬有竹笋
、辣椒 、东瓜、南瓜
、洋丝瓜、红豆、架豆、大豆、茄子、芋头，有的人在自家的园圃地种有青菜、葱
、蒜、韭菜和芫姜等。

    佤族的主食制做法有三种
：即熬稀饭 、煮烂饭、煮干饭。每日两三餐不等。烧饭的大米是暂时舂成的稻米，吃多少舂多少。佤族遍及喜爱食用烂饭（介于干饭与稀饭之间，半干半稀的饭）
 。煮法是把米 、青菜以及盐巴、辣椒
、肉（如有猪肉 、牛肉）放进锅里一同煮，煮成烂饭即可，滋味极为鲜美诱人。有的区域主食以干饭为主，副食首要是以青菜类、瓜类、酸竹笋、盐巴、辣椒、蒜或许鲜肉熬汤菜就饭，这是佤族平常最考究的一种饭食。

    佤族男女老幼皆食辣椒，民间还有“无辣子吃不饱”之说 。因而佤家山寨里的菜系也大都以辣为主 ，其间山寨鱼头王便是经典之作
。山寨鱼头王是用大自然无污染的花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒，用佤家首创的山野秘法烹制。滋味辣味浓郁，鲜香嫩滑 ，食毕再拌以面食 ，更是回味不已 。而竹笼排骨饭是将米磨成细粉 ，切老姜、剥嫩葱 、盅椒末 ，再放黑酱油、红糖汁、白豆腐乳汁 、褐鄂县豆瓣酱 ，然后再加浓浓的醋糟汁
，与排骨拌好上竹笼蒸，蒸出的排骨色彩红亮 ，滋味咸鲜辣香齐全。山寨瓦鹅辣肠便是将鹅肠置于瓦片上烹制，这样不仅能坚持鹅肠的美味，更能添加一份独特的浓香。阿瓦小青菜便有一些佤族员吃烂稀饭的特色 ，将青菜切得碎烂 ，然后加盐和水一同放入土钵中煮 ，直至有些黏稠。

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